ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMA

MALZEMELER
-15 Tane Dolmalık Biber
-2 Su Bardağı Pirinç
-1 Çay Bardağı Sıvıyağ
-3 Tane Soğan
-2 Yemek Kaşığı Salça
-2 Yemek Kaşığı Dolmalık Fıstık
-2 Yemek Kaşığı Kuşüzümü
-Yarım Demet Maydanoz
-Tuz, Karabiber, Kırmızıbiber, Nane, Tarçın
HAZIRLANIŞI
Biberlerin çekirdekleri çıkartılıp yıkanır. Diğer tarafta sıvıyağ kızdırılıp yemeklik doğranmış soğanlar ve fıstıklar katılıp rengi dönene kadar kavrulur. Salçası ilave edilip biraz daha çevrilir. Yıkanmış pirinçlerde konulup birkaç dakika kavrulur, bir bardak su ve üzümler konulur. Pirinçler suyunu çekince maydanoz ve baharatları ilave edilip güzelce karıştırılır. İç harcı biraz ılınınca biberlerin içine doldurulur ve domatesten kapak yapılır. Düzgün bi şekilde tencereye dizilip üzerini geçmeyecek kadar su konulup kısık ateşte pişirilir. Mümkünse bir gün dinlendirilip öyle servis edilir.

MUZLU PUDİNG

MALZEMELER
-3 Yemek Kaşığı Un
-3 Yemek Kaşığı Nişasta
-1 Su Bardağı Şeker
-3 Tane Olgun Muz
-1 Litre Süt
-Damla Çikolata
HAZIRLANIŞI
Un, nişasta ve şeker tencereye alınıp karıştırılır. Üzerine süt ilave edilip kısık ateşte karıştırılarak pişirilir. Göz göz olup kaynayınca ocaktan alınır. Muzlardan 6 dilim kesilip (kuplar için) kalanları çatalla iyice ezilir. Ilınan pudinge ezilmiş muzlar ilave edilip mikserle birkaç dakika çırpılır. Hazırlanan pudingler kuplara paylaştırılıp muz dilimi ve damla çikolatayla servis edilir.
NOT: Bu puding içinde muz bulunduğu için aynı gün tüketilmelidir, aksi takdirde muzlar kararır ve pudingi ekşitir.

HAVUÇLU KEK

MALZEMELER
-4 Yumurta
-2 Su Bardağı Şeker
-1 Su Bardağı Sıvıyağ
-1 Su Bardağı Ceviz
-3 Tane İri Havuç
-2,5 Su Bardağı Un
-1 Tatlı Kaşığı Tarçın
-1 er Paket Vanilya ve Kabartma tozu
HAZIRLANIŞI
Oda ısısındaki yumurtalar şekerle 2-3 dakika çırpılır, ardından sıvıyağ eklenip çırpmaya devam edilir. Sırasıyla rendelenmiş havuç, iri kıyılmış ceviz konulup tahta kaşıkla karıştırılır. Un, tarçın, vanilya, kabartma tozu harmanlanıp sıvı karışımın üzerine elenir. Tekrar tahta kaşıkla çok az karıştırılıp yağlanmış büyükçe bir kalıba dökülür. Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında pişirilir.

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASÜLYE

MALZEMELER
-Yarım Kilo Taze Fasülye
-1 Tane Soğan
-1 Tane Domates
-3 Yemek Kaşığı sıvıyağ
-1 Tatlı Kaşığı Salça
-Yarım Litre Su
-Tuz, Kırmızı Biber, Kesme Şeker
HAZIRLANIŞI
Fasülyelerimizi yıkayıp boyuna ve enine ikiye kesip hazırlayalım. Tencereye sıvıyağı alıp piyazlık doğranmış soğanı koyup kavuralım, ardından rendelenmiş domates ve salçayı ilave edip 1-2 dakika kavuralım. Üzerine hazırladığımız fasülyeyi koyalım baharatları da ilave edip biraz daha soteleyelim. Kaynar suyunu koyup kısıp ateşte pişirelim.
NOT: Mümkünse zeytinyağlıları bir gün dinlendirip öyle servis edelim.

PATATES SALATASI

MALZEMELER
-5 Tane Orta Boy Patates
-1 Tane Havuç
-1 Tane Kuru Soğan
-5 Dal Kıvırcık
-10 Sap Maydanoz
-1 Tane Limon
-3 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
-Tuz, Nane, Kırmızıbiber
HAZIRLANIŞI
Patatesler küp küp doğranıp tuzlu suda haşlanır. (Haşlama süresine dikkat edin, pataesleriniz ezilecek kıvama gelmesin) Süzülüp soğutulan patates karıştırma kabına alınır, kıvırcıklar ve maydanoz ince ince kıyılır, havuç rendelenir, soğan piyazlık doğranıp patatese ilave edilir. Üzerine limon suyu, sıvıyağ, ve baharatlar eklenip güzelce harmanlanır.

ÇİKOLATALI MUZLU PASTA

MALZEMELER
Pandispanya için
-3 Yumurta
-3 Kahve Fincanı Un
-3 Kahve Fincanı Şeker
-2 Yemek Kaşığı Kaynar Kakao
-2 Yemek Kaşığı Kaynar Su
-1 er Pket Vanilya ve Kabartmatozu
Ara Kreması İçin
-2 Su Bardağı Süt
-1 Yumurta
-2 Yemek Kaşığı Un
-Yarım Çay Bardağı Tozşeker
-1 Tatlı Kaşığı Margarin
-1 Paket Vanilya
-2 Tane Muz
(Pandispanyayı ıslamak için bir kutu muzlu veya çikolatalı süt. Hangisinin tadının daha yoğun olması isteğinize bağlı)
Üzeri İçin
-1 Poşet Krem Şanti
-1 Çay Bardağı Soğuk Süt
HAZIRLANIŞI
Oda ısısndaki yumurtalar şekerle köpürene dek çırpılır. Un ilave edilip biraz daha karıştırılır, kakao vanilya, kabartma tozu ve kaynar su ilave edilip hamur pürüzsüz hale getirlir. Öneceden ısıtılmış fırında pişirilir.
Diğer taraftan un, şeker, yumurta şöyle bi karıştırılıp süt ilavesiyle ocağa alınır. Sürekli karıştırılarak muhallebi kıvamına getirilir. Göz göz olup kayanamaya başlayınca altı kapatılıp margarin ve vanilya konulup mikserle 1-2 dakika çırpılır.
Soğuyan pandispanya düzgün bi şekilde ortadan ikiye kesilir ve muzlu veya çikolatalı sütün yarısı ile ıslanır. Kreması dökülüp güzelce yayılır ve dilimlenmiş muzlar dizilir. İkinci kat pandispanyada üzerine kapatılıp kalan sütle ıslanır, hazırlanan kremşanti ile düzgünce sıvanır.
Hazırlanan pasta buzdolabında en az 3 saat dinlendirilip damla çikolata ile servis edilir.

KARIŞIK PİZZA

MALZEMELER

Hamuru İçin

-4 Su Bardağı Un

-1 Paket İnstant Maya

-1 Tatlı Kaşığı Şeker ve Tuz

-1 Su Bardağı Ilık Süt

-1 Çay Bardağı Sıvıyağ

-50 gr Margarin

Üst Malzemesi İçin

-1 Tatlı Kaşığı Salça

-1 Su Bardağı Kaşar Rendesi

-1 Tane Parmak Sucuk

-5 Dilim Salam

-10'ar Tane Siyah ve Yeşil Zeytin

-1 Çay Bardağı Konserve Mısır

HAZIRLANIŞI

Hamuru hazırlamak için un kaba elenip ortası açılır, kenarına toz maya serpiştirilir. Kalan sıvı malzemeler unun ortasına dökülüp güzelce yoğurulur. Hafif unlanmış tezgahta hamur açılıp tepsi boyundan 2 cm büyük açılır. Hamur tepsiye hiç hava boşluğu kalmayacak şekilde güzelce yayılıp kenarlarına parmakla şekil verilir.

1 çay bardağı suda açılan salça (ben kekik ve kırmızı biber ekledim) hamurun üzerine gezdirilir. Ardından kaşar rendesi yayılır ve sırasıyla sucuk, salam ve zeytinler dizilir. Son olarak mısırlarda üzerine serpiştirilip önceden 200 dereceli fırında pişirilir.

BEBE BİSKÜVİLİ PASTA

MALZEMELER

-2 Paket Bebe Bisküvisi

-2 Poşet Krem Şanti

-2 Su Bardağı Süt

-1 Su Bardağı Çekilmiş Fındık

-2 Tane Muz

-1 Poşet Meyveli Sos

HAZIRLANIŞI

Bebe bisküvileri robottan geçirilir, krem şanti çok soğuk sütle çırpılıp hazırlanır. Geniş bir kapta bisküviler ve şanti karıştırılır, üzerine muzlar doğranır, fındıkta ilave edilip güzelce karıştırılır. Streç filmle kaplanmış kalıba dökülüp kaşığın sırtıyla bastırılır. (kaşığı arada bir suya batırıp çıkarın ki yapışmasın)

PEYNİRLİ KEK

MALZEMELER

-3 Yumurta

-2 Yemek Kaşığı Yoğurt

-1 Çay Bardağı Sıvıyağ

-100 Gr Beyaz Peynir

-2 Dal Yeşil Soğan

-Yarım Demet Maydanoz

-Tuz ve Kabartma Tozu

-Aldığı Kadar Un

HAZIRLANIŞI

Yumurta, yoğurt ve sıvıyağ pürüzsüz hale gelene dek çırpılır. Üzerine un ilave edilip tekrar çırpılır. Ardından incecik doğranmış maydanoz, yeşil soğan, ufalanmış beyaz peynir ve kabartma tozu ilave edilip tahta kaşıkla karıştırılır. Yağlanmış kalıba dökülüp üzerine susam ve çaörek otu serpilir. önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir.

Not: Kek peynirli olduğu piştikten sonra en az 15 dakika kalıpta bekletilir, zira sıcakken peynirler kalıba yapışıp kek kırlabilir.

ERİK KOMPOSTOSU

MALZEMELER

-1 Kg Kırmızı Erik

-3 Lt Su

-2-3 Su Bardağı Şeker

HAZIRLANIŞI

Erikler yıkanıp tencereye alınır ve üzerine su ilave edilir. Kaynamaya başlayınca kenarlarda oluşan köpükler kaşıkla alınır.Eriklerin kabukları çatlamaya başlayınca şeker ilave edilir, 5 dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır. Soğuyunca isteğe göre buz ile servis edilir.

KARNIYARIK

MALZEMELER

-6 Tane Küçük Boy Patlıcan

-1 Tane İri Soğan

-3 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

-400 Gr Yağsız Kıyma

-1 Yemek Kaşığı Salça

-1 Tane Domates

-3 Tane Sivri Biber

-Yarım Demet Maydanoz

-Tuz, Karabiber, Kırmızıbiber

HAZIRLANIŞI

Patlıcanlar alacalı soyulup 20 dk tuzlu suda bekletilir. Tavaya bolca sıvıyağ dökülüp kızdırılır, patlıcanların suyu peçeteyle alınıp sıvıyağda kızartılır. Kızaran patlıcanlar borcama alınıp boyuna çizik atılıp kenarlara doğru açılır. Diğer taraftan yemeklik doğranmış soğan sıvıyağda öldürülür. Salçası eklenip birkez çevrilir, üzerine kıyma ilave edilip suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir. En son olarak maydanoz ve baharatları eklenip güzelce harmanlanır. Harcın ilk sıcağı çıktıktan sonra patlıcanların içine pay edilir. Üzerine dilimlenmiş domates ve yeşil biber konulur. 2 su bardağı kaynar suyun içinde 1 tatlı kaşığı salça eritilip karnıyarıkların üzerine dökülür. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında pişirilir. Yanında şehriyeli pilavla ikram edilir.

EBRU KEK

MALZEMELER

-2 Yumurta x2

-2 Kahve Fincanı Şeker x2

-1 KahveFincanı Sıvıyağ x2

-1 Kahve Fincanı Süt x2

-1.5 Su Bardağı Un x2

-Vanilya Kabartma Tozu x2

-2 Yemek Kaşığı Kakao

HAZIRLANIŞI

Oda ısısında ki yumurtalar şekerle 3 dk. çırpılır. Ardından süt ve sıvı yağ konulup tekrar çırpılır. Bu sıvı karışımın üzerine un vanilya ve kabartma tozu elenerek ilave edilir ve iyice karıştırılıp bu hamur kenara alınır. Ardından ikinci hamur aynı şekilde kakao ilavesiyle hazırlanır. Yağlanmış tepsiye orta kısımdan başlanarak 1 fincan kakaolu hamur dökülür, ardından 1 fincan da sade hamur kakaolu hamurun tam orta kısmına dikkatlice dökülüp yayılması sağlanır. (Bu işlem sırasında kesinlikle kaşık kullanmayın zira keke istediğiniz şekli veremeyebilirsiniz.) hamur bitene bu işleme devam edilir. Çubuk makarna yardımıyla keke orta kısımdan yukarı doğru çizgiler çekilir. Ardından bu çizgilerin aksi yönünde tekrar kek çizilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.

Not: Hamuru iki seferde hazırlamamda ki amaç bi hamuru ikiye bölünce eşit olmuyor ve birinden biri artınca bu deseni yakalayamıyorsunuz.

Birde bu keki yaparken o kadar heyecanlandım ki piştikten sonra ki halini fotoğraflayamadan dilimledim. Bir daha ki sefere inşallah :)

ETLİ YAZ TÜRLÜSÜ

MALZEMELER

-Yarım kg Taze Fasülye

-200 gr Yağsız Et

-2 Yemek Kaşığı Tereyağı

-1 Tane Soğan

-3 Tane Yeşil Biber

-2 Tane Domates

-1 Tane İri Patates

-1 Tane Patlıcan

-1 Tatlı Kaşığı Salça

HAZIRLANIŞI

Tencereye yemeklik doğranmış soğan, orta büyüklükte doğranmış biberler, kuşbaşı doğranmış etler ve tereyağı konulup kısık ateşte etler suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir. Ardından küp küp doğranmış domatesler ve salça konulup çok hafif karıştırılır, üzerine fasülyeler ilave edilip yarım litre kaynamış su konulur. Yemek bu suyu çekince üzerine küp küp doğranmış patates, tuzlu suda bekletilmiş patlıcanlar ve tuz konulur, tekrardan 1 litre daha kaynamış su ilave edilip sebzeler iyice ymuşayıncaya kadar pişirilir.

TAVUK SUYUNA ÇORBA

MALZEMELER

-1 lt Tavuk Suyu
-1 Kahve Fincanı Tel Şehriye
-3 Yemek Kaşığı Tavuk
-Tuz Karabiber

HAZIRLANIŞI

Evde hazırlanmış tavuk suyuna kaynamaya yakın şehriyeleri katıp 10 dk kaynatalım. Ardından iyice ufalanmış tavuklar tuz ve karabiber ilave edip bir 10 dk daha kaynatalım. Çorba piştikten sonra yarım saat dinlendirip servis edelim.

KURU MEYVELİ MUFFİN

MALZEMELER

-3 Tane Yumurta

-2 Çay Bardağı Şeker

-1 Çay Bardağı Sıvıyağ

-1 Çay Bardağı Yoğurt

-1 Çay Bardağı Kuru Meyve Şekerlemesi

-Aldığı Kadar Un

-1'er Paket Vanilya ve Kabartma Tozu

HAZIRLANIŞI

Oda ısısındaki yumurta şekerle 5 dk çırpılır. Ardından sıvı yağ ve yoğurt konulup bir kez daha çırpılır. Vanilya ve kabartma tozu eklenmiş un sıvı karışımın üzerine elenir, meyve şekerlemeleri de eklenip tahta kaşıkla iyice karıştırılır. Ardından muffin kalıplarına bir parmak eksik şekilde doldurulup önceden ısıtılmıl 180 derecelik fırında pişirilir.

KIYMALI PİDE

MALZEMELER

-50 Gr Margarin
-1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
-1 Çay Bardağı Ilık Su
-1 Küp Maya
-Aldığı Kadar Un
-Tuz ve Şeker

İç Malzemesi İçin
-300 Gr Orta Yağlı Kıyma
-2 Tane Soğan
-2 Tane Domates
-2 Tane Sivri Biber
-Yarım Demet Maydanoz
-Tuz, Karabiber, Kırmızıbiber

HAZIRLANIŞI

Ilık suyun içinde maya eritilir, sıvı yağ ve margarin konularak iyice karıştırılır. Un azar azar ilave edilip yumuşak bi hamur elde edilir. Üzerine temiz bir bez örtülerek yarım saat kadar dinlendirilir.
2 yemek kaşığı sıvı yağ konulan tencerede yemeklik doğranmış soğanlar öldürülür, ardından ince doğranmış biberler eklenip sotelemeye devam edilir. Üzerine kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesler ve kıyma eklenip suyunu salıp çekene dek pişirilir. En son doğranmış maydanoz ve baharatlar eklenip iyice karıştırılır.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılıp unlanmış tezgahta uzunlamasına açılır. Ortasına kıymalı harçtan konulup kenarlardan katlanır ve uçları birleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp tepsi mayası getirilir. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pideler kızarana dek pişirilir.

ÇİLEKLİ KALP PASTA

MALZEMELER

Pandispanya İçin

-3 Yumurta

-3 Fincan Şeker

-3 Fincan Un

-1 Paket Kabartma Tozu

Ara Kreması İçin

-1 Yumurta Sarısı

-2 Yemek Kaşığı Un

-Yarım Çay Bardağı Toz Şeker

-2 Su Bardağı Süt

-1 Tatlı Kaşığı Margarin

-1 Paket Vanilya

Üst Kreması İçin

-1 Poşet Krem Şanti

-1 Çay Bardağı Süt

-15 Tane Çilek

-2 Yemek Kaşığı Toz Şeker

HAZIRLANIŞI

Oda ısısındaki yumurtalar şekerle köpürene dek çırpılır. Ardından kabartma tozu eklenmiş un yumurtalara elenir ve pürüzsüz bir hamur haline getirilir. Kalp şeklinde ki yağlanmış kalıba dökülür ve önceden ısıtılımıç 175 derecelik fırında pişirilir.

Öte yandan ara krema malzemeleri margarin ve vanilya hariç bir tencereye alınıp kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Kaynamaya başlayınca altı kapatılıp margarin ve vanilya eklenip mikserle 2 dakika çırpılır.

Pişip soğuyan kek ortadan ikiye kesilip hazırlanan krema eşit olarak ilk katın arasına yayılır. İsteğe göre incecik dilinlenmiş çilekle döşenir. İkinci kek üstüne kapatılır. Krem şanti 1 çay bardağı soğuk sütle çırpılır ve sıkma torbasına 4-5 yemek kaşığı doldurulur. Kalan krem şanti ile kekin üzeri düzgünce sıvanır.

Sıkma torbası yardımı ile kekin üzerine iki tane kalp çizilir. Diğer taraftan çilek ve şeker mikserden geçirilir ve kalplerin boşluk kısımlarına doldurulur.

Buzdolabında en az 3 saat beklettikten sonra servis edilir.

PATATES PASTASI

MALZEMELER

-6 Tane iri patates
-2 Tane büyük havuç
-2 Dal yeşil soğan
-Yarım demet maydanoz
-Yarım kırmızı lahana
-Sıvı yağ, tuz ve limon suyu


HAZIRLANIŞI


Patatesler haşlanıp iyice ezilir. Sıvı yağ, limon suyu ve tuz ile iyice karıştırılıp üç ayrı kaba eşit olarak paylaştırılır. Diğer tarafta havuçlar rendelenip sıvı yağ ile öldürülür ve patatesle harmanlanır. Streç filmle kaplanan kek kalıbına düzgünce bastırılır. Ardından yeşil soğan ve maydanoz ince ince kıyılıp diğer patatesle harmanlanır, o da havuçlu karışımın üstüne konulur. Son olarak kırmızı lahana incecik kıylıp son kalan patatesle harmanlanıp kalıba bastırılır. Üzeri tekrar streç filmle kaplanıp dolapta 2 saat dinlendirilir. Sunum yapılacağı zaman servis tabağına ters çevrilip ikram edilir.

PASTANE POĞAÇASI

MALZEMELER

-250 gr teremyağ
-2 Yumurta
-1 Çay fincanı ılık süt
-1 Paket yaşmaya
-2 Tatlı kaşığı tuz ve şeker
- Aldığı kadar un
-Beyaz peynir


HAZIRLANIŞI

Ilık sütün içinde maya eritilir, ardından oda ısısında ki tereyağı, yumurta (birinin sarısı üzeri için) tuz ve şeker krema kıvamına gelinceye dek karıştırılır. Ardından un azar azar ilave edilir, yumuşak ve kıvamlı bir hamur olmasına özen gösterin. Mayalanmasını beklemeden iç malzemesini koyup şekil verin. üzerine yumurta sarısı sürüp çatalla çizin, yarım saat kadar tepside mayalandırıp önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında kızarana dek pişirin.

KOKOS KEK

MALZEMELER

-3 Yumurta
-1 Su bardağı toz şeker
-1 Kahve fincanı sıvı yağ
-1 Kahve fincanı yoğurt
-1 Su bardağı hindistan cevizi
-1 Su bardağı un
-1 Paket vanilya ve kabartma tozu

HAZIRLANIŞI

Oda ısısında ki yumurtalar mikser yardımıyla toz şekerle 2 dk çırpılır. Ardından sıvı yağ ve yoğurt konulup çırpılmaya devam edilir. Hazırlanan sıvının üzerine un elenir, hindistan cevizi, vanilya ve kabartma tozu ilave edilip pürüzsüz bir hamur elde edilir. Uygun ebatta yağlanmış bir kek kalıbına dökülür. ( Ben dikdörtgen kek kalıbını tercih ettim) Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir.

Ben sunum aşamasında çikolata sos kullanmayı tercih ettim.